Risotto de Ervilha e Queijo de Cabra com Ovo Escalfado

Italiano para iniciantes? A última receita da Lena de Risotto de Ervilha e Queijo de Cabra com Ovo Escalfado é uma sensação vegetariana. Se você está cozinhando para si mesmo, sua família ou seus amigos, isso combina com todas as ocasiões. Em apenas alguns passos simples, você poderá brilhar com a refeição perfeita.

Ingredientes: (Para 4 pessoas)

200 g de Arroz para risotto
1 cebola pequena, picada
2 dentes de alho picados
100 ml de vinho branco
600 a 800 ml de caldo
300 g de ervilhas congeladas
60 ml de azeite
100 g de queijo de cabra
100 g de parmesão recentemente ralado
Sal e pimenta moída

Ovos escalfados:

4 ovos
2 colheres de sopa de vinagre
Sal e pimenta para servir

Preparação:

1. Refogar a cebola e o alho em 2 colheres de sopa de azeite.

2. Adicione o vinho branco e deixe ferver. Em seguida, adicione regularmente caldo quente enquanto permite que o risotto coza suavemente durante aprox. 15 minutos, mexendo quando necessário. Deixe cozer até que o arroz esteja al dente.

3. Cozinhe delicadamente as ervilhas em 200 ml de caldo por 2-3 minutos. Faça purê de metade das ervilhas e adicione ao risotto.

4. Quando o arroz estiver cozido, misture o queijo de cabra, as ervilhas inteiras e o parmesão. Tempere a gosto.

Ovos escalfados:

1. Traga água e vinagre para ferver em uma panela grande.

2. Um após o outro, quebre os ovos em um copo e permita que eles deslizem suavemente na água. Use duas colheres de sobremesa para moldar os ovos e deixe cozinhar suavemente abaixo do ponto de ebulição por 4 minutos (a água não deve ferver).

3. Remova os ovos usando uma colher com fenda, deixe escorrer e, em seguida, organize o risotto.

4. Sirva com sal e pimenta recém-moída.

Aprecie! ☺

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