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Risotto de guisante y queso de cabra con huevo escalfado

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¿Italiano para principiantes? La última receta de Lena para el risotto de queso de cabra y guisante con huevo escalfado es una sensación vegetariana. Ya sea que esté cocinando para usted, su familia o sus amigos, esto se adapta a todas las ocasiones. En sólo unos simples pasos, usted será capaz de magia hasta la comida perfecta.

Ingredientes: (Sirve 4)

  • 200 g arroz de risotto
  • 1 cebolla pequeña, picada
  • 2 dientes de ajo, picado
  • 100 ml vino blanco
  • 600-800 ml caldo
  • 300 g guisantes congelados
  • 60 ml aceite de oliva
  • 100 g queso de cabra
  • 100 g parmesano recién rallado
  • Sal y pimienta recién molida


Huevos escalfados:

  • 4 huevos
  • 2 cucharadas de vinagre
  • Sal y pimienta para servir


Preparación:

1. Estofar la cebolla y el ajo en 2 cucharadas de aceite de oliva.

2. Añadir el vino blanco y dejar hervir. A continuación, añadir regularmente caldo caliente mientras permite que el risotto hierva suavemente durante aprox. 15 minutos, revolviendo cuando sea necesario. Cocine a fuego lento hasta que el arroz esté al dente.  

3. Suavemente cocine los guisantes en 200 ml de caldo durante 2-3 minutos. Reparte la mitad de los guisantes, hacer puré de esta mitad y agrégar al risotto.

4. Cuando el arroz esté cocido, revuelva el queso de cabra, los guisantes enteros y el parmesano. Sazonar al gusto.


Huevos escalfados:

1. Hervir agua y vinagre en una olla grande.

2. Uno tras otro, rompa los huevos en una taza y déjelos deslizar suavemente en el agua. Use dos cucharas de postre para moldear los huevos y déjelos cocer suavemente justo debajo del punto de ebullición durante 4 minutos (el agua no debe hervir). 

3. Retirar los huevos con una cuchara ranurada, dejar gotear y luego arreglar el risotto.

4. Sirva con sal y pimienta recién molida.


Disfrute! 


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