Sommer-Streuselauflauf mit Beereneis

Eine süße Versuchung: Unser Sommer-Streuselauflauf mit Beereneis. Süß, saftig und schnell zubereitet ist dieses leichte Dessert. Es schmeckt, ist gesund und eignet sich perfekt als Mahlzeit für heiße Sommertage (heiße Tage)! Überzeuge dich selbst!

Zutaten: (für eine runde Auflaufform)

Für das Obst:

600 g Beeren (z.B. Erdbeeren, Heidelbeeren, etc.)
5-6 Stück Marillen
1 Apfel
1 1/2 EL Maizena
3 EL Ahornsirup
1/2 TL Vanille, gemahlen

Für die Buttermilchstreusel:

150 g Dinkelmehl
2 TL Weinstein-Backpulver
1 TL Zimt, gemahlen
2-3 EL Haferflocken
2 EL Mandeln, gemahlen
80 ml Ahornsirup
50 g Kokosöl
200 ml Buttermilch
eine Handvoll Mandelblättchen

Für das Eis:

500 g gemischte Beeren, (tiefgekühlt)
4-5 EL Naturjoghurt
1 EL Ahornsirup oder Honig
etwas Zitronenabrieb (nach Belieben)

Zubereitung:

1. Marillen entkernen und vierteln, Apfel in kleine Stücke schneiden. Beeren verlesen, Erdbeeren evtl. halbieren.

2. Das Obst in Auflaufform geben und mit Maizena + Ahornsirup gut vermengen.

3. Für den Streuselteig das Mehl mit Backpulver, Zimt, Haferflocken, gemahlene Mandeln und Ahornsirup vermischen.

4. Das Kokosöl dazugeben und mit den Fingerspitzen in die Mehlmischung einarbeiten.

5. Die Buttermilch zugießen und alles vermischen.

6. Die Masse über dem Obst verteilen.

7. Mit Mandelblättchen bestreuen.

8. Bei 180°C (Umluft) ca. 50-55 Minuten backen, bis die Streuselmasse schön goldbraun ist.

9. Etwas abkühlen lassen, aber noch lauwarm mit dem Eis servieren.

Für das Eis

1. Die gefrorenen Früchte mit Joghurt, Honig und Vanille vermischen.

2. Mit einem Pürierstab immer wieder auf und ab fahren und so das Obst zu einem cremigen Eis mixen.

3. Das Eis evtl. noch ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen und sofort servieren.

Mann kann auch noch sehr gerne eine leichte Ricottacreme zu diesem Dessert servieren!

Dafür einfach 200 g Ricotta mit 2-3 EL griechischem Joghurt, 2 TL Honig und nach Belieben etwas Vanille verrühren. Ein paar Kleckse von dieser Creme, passen einfach wunderbar zu dem lauwarmen Obstauflauf.

Viel Freude beim Nachbacken! ☺

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