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Recipe of the week

Rote Linsen – Kokosmilch Suppe

TEST

Eine Reise nach Indien:

Rote Linsen- und Kokosnusssuppe - von Lena Fuchs - probiere es aus!

Zutaten: (für 4-6 Portionen)

  • 1 Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Fenchelknolle
  • 2-3 Karotten
  • 300 g rote Linsen
  • 1 daumengroßes Stück Ingwer
  • 2-3 TL Kurkuma
  • 2 TL Curry
  • ca. 800 ml – 1 l Gemüsebrühe
  • 1 Dose geschälte Tomaten
  • 1 Dose Kokosmilch
  • etwas Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Olivenöl

Zubereitung:

1. Zwiebel und Knoblauch hacken. Fenchel und Karotten in kleine Würfel schneiden.

2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.

3. Das Gemüse zugeben, kurz mitanschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurkuma, Curry und Ingwer auch kurz mitanrösten und dann mit der Gemüsebrühe aufgießen.

4. Die Linsen zugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.

5. Dann die Tomaten unterrühren und weitere 10 Minuten leicht köcheln lassen.

6. Die Suppe pürieren und die Kokosmilch einrühren.  Die Suppe noch einmal erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

7. Ich habe als Einlage noch ein paar knackig gegarte Brokkoliröschen serviert. Ein paar leicht scharfe Rettichsprossen machen sich auch sehr gut im Süppchen.


Guten Appetit! ☺


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